Cách nấu gà giả cầy là món ăn mà nhiều bà nội trợ đang tìm cách làm để nấu để đại khách trong dịp lễ tết. Tuy nhiên, để nấu món ăn này yêu cầu về nguyên liệu và cách nấu khá công phu. Chính vì vậy, nếu bạn muốn nấu một món giã cày ngon thì cần làm tuân thủ nghiêm ngặt về nguyên liệu dưới đây để có món ăn thơm ngon đậm vị.
Lựa chọn nguyên liệu để nấu món gà giả cầy
Món giả cầy là món ăn đặc trưng của miền Bắc và được du nhập vào miền Tây. Món ăn này có thành phần chính là thịt chó hay còn gọi là cầy. Tuy nhiên ở miền Nam người ta lại thường xem chó là động vật thân thiết với con người nên họ thường không ăn nó. Chính vì vậy, họ dùng thịt gà và thịt lợn để thay thế khi nấu món giả cày. Trong bài viết này chúng tôi sẽ bày bạn cách nấu với thịt gà, đối với thịt heo bạn cũng có thể chế biến tương tự nhé!
Nguyên liệu nấu món gà giả cầy miền Nam – Cách nấu gà giả cầy
Đối với khẩu phần ăn dành cho 1 gia đình có từ 4-5 người bạn có thể lựa chọn lượng nguyên liệu trong cách nấu gà giả cầy dưới đây:
- Gà nguyên con
- Sả tầm 10-15 cây
- Nghệ 1 củ
- Gừng 1 củ
- Riềng 1 củ
- Nước dừa tầm 1-1,5 lít
- Đậu phộng tầm 10k
- Ngữ vị hương 1 gói
- Sa tế 70g
- Mắm tôm 1 thìa lớn
- Nước cốt chanh tầm 1-1.5 trái
- Hành tím 3 củ
- Tỏi 1 củ
- Lá chanh 10g
- Các loại rau ăn kèm: rau chuối, rau muống, rau đắng,….
- Gia vị trong nhà
Như vậy, khi chọn nguyên liệu thực hiện cách nấu gà giả cầy, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu trên. Đặc biệt là mắm tôm và riềng bạn không được quên nhé!
>>> Tham khảo: Cách nấu gà lagu thơm ngon đậm đà
Các thủ thuật chọn mua nguyên liệu nấu gà giả cầy
Khi chọn mua thực phẩm trong cách nấu gà giả cầy, bạn cần lưu ý đến một số lưu ý dưới đây:
- Gà nên chọn loại gà nòi già tốt nhất là loại gà đá. Khác với các món chế biến từ gà khác cần độ non mềm từ thịt thì món giả cầy cần những thớ thịt cứng và săn chắc mới tạo ra món ăn đậm vị được. Bật mí thêm cho bạn là ở miền Nam thường có các trận chọi gà, con gà bị thương sau khi thua cuộc không có khả năng chữa thì thường được dùng để làm món này. Và khi chọn gà nhớ chọn con ít lông tí nhé!
- Sả, nghệ, gừng, riềng, hành tím, tỏi, lá chanh và các loại rau bạn nên chọn loại tươi ngon, không héo, không mất nước và bị vàng lá nhé!
- Mắm tôm thường khá khó kiếm ở các chợ nhỏ. Bạn có thể đến các cửa hàng chuyên về mắm để mua. Hoặc nếu không có thì bạn có thể mua mắm tôm chai đóng sẵn để sử dụng. Nên xem hạn sử dụng cũng như chất lượng mắm nhé!
- Nước dừa bạn nên chọn loại nước mới vừa được chặt ra xong. Nước dừa để lâu ngoài không khí thường mất chất và sinh ra vị chua nên bạn lưu ý nhé!
- Sa tế và ngũ vị hương bạn có thể mua ở cửa hàng tiện lợi. Món này không cần dùng sa tế quá nhiều nên bạn chỉ cần chọn hủ nhỏ là được.
- Đậu phòng bạn có thể chọn loại đã tách hạt rồi. Nhưng nhớ chọn loại to tròn căng mọng không bị mọt, mối và da ngoài quá héo nhé!
Đây là các mẹo chọn thực phẩm để nấu món gà giả cầy. Bạn dựa theo nhu cầu của gia đình mà tăng chỉnh gia vị nhé!
>>> Tham khảo: Cách nấu gà chua ngọt ngon chuẩn vị Hàn Quốc
Cách nấu gà giả cầy ngon như quán nhậu ngoài đường
Chọn nguyên liệu xong, bạn bắt tay vào sơ chế và chế biến món ăn theo công thức dưới đây thôi nào!
Sơ chế thực phẩm trong nấu gà giả cầy
Bạn cần chú ý sơ chế thực phẩm giả cầy thực hiện cách nấu gà giả cầy theo các lưu ý dưới đây:
- Hành tím, tỏi và sả làm sạch băm nhuyễn.
- Khác với các món khác chỉ cần rửa sạch và chặt thành từng khúc, gà giả cầy cần khò lửa. Gà sau khi làm sạch, bạn dùng lửa khò sơ qua để làm săn lớp da bên ngoài. Nếu nhà bạn không có máy khò lửa thì có thể dùng rơm thui qua một lần rồi cạo phần cháy xém bên ngoài đi. Tiếp theo dùng chanh và muối chà xát bên ngoài để làm sạch da gà. Sau đó, bạn dùng dao chặt gà thành từng khúc vừa ăn. Cuối cùng bạn ướp gà nhé!
- Nếu vẫn chưa biết đến công thức ướp gà bạn có thể tham khảo công thức dưới đây: 2 thìa nhỏ hạt nêm, 1/3 thìa nhỏ bột ngọt, 1/2 thìa nhỏ muối, 1 thìa lớn nước mắm, 1 hủ sa tế tôm,1 gói ngũ vị hương, 1 thìa nhỏ tiêu, 1 thìa lớn mắm tôm rồi dũng đũa trộn đều ướp trong 20-30 phút
- Đậu phộng luộc sơ cho mềm rồi để ráo. Nước dừa dùng ray lọc sơ qua để loại bỏ cặn.
- Rau chấm kèm làm sạch rồi rửa sơ để ráo.
- Gừng và riềng thái sợi.
Sau khi sơ chế nguyên liệu và ướp gà đủ giờ, bạn bắt đầu chế biến nhé!
>>> Xem thêm: Top 15 hình ảnh cách nấu gà cà ri Ấn Độ ngon
Cách nấu gà giả cầy thơm ngon chuẩn vị miền tây
- Bắt nồi lên bếp cho dầu ăn vào cho nóng. Cho hành tím, sả tỏi đã băm nhuyễn cùng với riềng và gừng thái sợi vào phi cho thật thơm.
- Cho gà đã ướp gia vị vào nồi rồi tao lại cho thịt gà săn lên.
- Chờ thịt gà đã chín vừa bạn đổ nước dừa vào. Thêm mấy cây sả đã đập dập và đậu phộng vào hầm cho mềm.
- Chờ nước dừa cạn nước bạn cho thêm ít nước lọc để gà sền sệt lại rồi nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp là được.
- Bạn múc thịt ra đĩa nhớ thêm đậu phộng và nước nấu để ăn kèm. Món ăn này có thể ăn kèm với bún, cơm và bánh mì tùy nhà bạn muốn ăn với món nào nhé!
Đây là các bước cơ bản cách nấu gà giả cầy cho gia đình.
>>> Tham khảo thêm: [Bật mí] Cách nấu gà kho sả đơn giản thơm ngào ngạt
Dưới đây là một số hình ảnh chị em vào bếp và thực hiện món ăn này thành công bạn tham khảo để lấy động lực nhé!
Trên đây là các cách nấu gà giả cầy cơ bản bạn có thể tham khảo để chế biến món ăn cho người thân và bạn bè dùng thử. Theo dõi chúng tôi để xem thêm nhiều cách nấu món ăn ngon từ gà hơn nhé!
- Website: dagablv.com
- Fanpage: dagatructiep
- Email: [email protected]
