Bật mí cách nấu gà lá é Đà Lạt thơm ngon đậm vị

Cách nấu gà lá é như thế nào? Lẩu gà lá é từ lâu đã được xem là món ăn không thể thiếu khi đến Đà Lạt. Vậy cách nấu gà lá é ở nhà như thế nào để có thể thưởng thức đồ ăn Đà Lạt?  Nếu bạn chưa biết đến công thức nấu món ăn này thì có thể tham khảo cách làm trong bài viết dưới đây nhé!

Lẩu gà lá é có gì đặc biệt?

Cách nấu lẩu gà lá é Đà Lạt
Cách nấu lẩu gà lá é Đà Lạt

Bạn thường hay nghe đến món gà nấu lá giang, gà tiềm, gà nấu chua nhưng hầu như ít người biết đến món gà lá é – Đặc biệt là ở miền Nam và miền Bắc. 

Món ăn này được biết đến là món ăn rất phổ biến ở miền Trung thậm chí nó còn manh nha trở thành đặc sản Đà Lạt. Nếu bạn đã từng đến Đà Lạt thì chắc hẳn cũng đã từng nghe người khác giới thiệu qua món ăn này.

Món ăn này đậm chất miền trung nên có vị chua thanh của me, vị cay của ớt và vị hăng nhẹ của lá é trắng. Món này thường được dùng kèm với bún hoặc cơm tùy vào khẩu vị của mỗi người. Nếu bạn muốn dùng chúng làm lẩu có thể chế biến bổ sung thêm một số rau ăn đi kèm!

Lá é trắng
Lá é trắng – cách nấu gà lá é

Tinh túy của món ăn này nằm ở vị thơm đậm đà của é trắng. Tuy nhiên lá này khá khó kiếm ở thành phố HCM. Lá é mua ở đâu? Loại é bạn đang dùng hay mua ở chợ thường có thân nâu sẫm hoặc tím. Loại é này được gọi là é quế! Loại này thì không được dùng trong cách nấu gà lá é vì mùi của chúng rất gắt và rất dễ sẵn mùi. É trắng có lá màu xanh non, thân cây có màu xanh tươi và trên lá của chúng có lớp lông tơ nho nhỏ. Mùi vị khá tương đồng é quế nhưng nhẹ hơn.

Bạn cần chọn đúng loại é thì mới đạt được mùi vị đậm đà chất lượng. Để mua được loại rau này bạn cần chịu khó một tý đến các nơi chuyên bán rau hoặc vào siêu thị để mua dùng. 

Một lưu ý cho người nấu là é trắng không bảo quản được lâu nên bạn chỉ nên mua đủ lượng để sử dụng. Nếu bản quản trong tủ lạnh thì nhớ lặt bỏ hết lá úng hoặc dập vì chúng rất dễ gây úng các cây khác.

Nếu bạn đã nắm được cách phân biệt nguyên liệu thì bắt tay vào nấu ngay nhé!

>>> Tham khảo thêm: Cách nấu gà rang muối ngon chuẩn vị nhà hàng 5 sao

Nguyên liệu và cách nấu gà lá é chuẩn không cần chỉnh

Nếu bạn là người mới và chưa biết cách nấu gà lá é thì tham khảo các bước dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu nấu gà lá é

Chuẩn bị nguyên liệu nấu gà lá é
Chuẩn bị nguyên liệu nấu gà lá é
  • Gà chặt khúc vừa ăn
  • Lá é trắng
  • Ớt xiêm hoặc ớt hiểm
  • Sả xay nhuyễn
  • Me 
  • Măng chua 
  • Hành tím hoặc tỏi
  • Gia vị

Đây là các nguyên liệu bạn nên chuẩn bị khi bắt tay vào nấu gà lá é!

Sơ chế nguyên liệu – Cách nấu gà lá é

Sơ chế thực phẩm
Sơ chế thực phẩm – Cách nấu gà lá é

Nguyên liệu sau khi chuẩn bị đầy đủ bạn thực hiện các bước dưới đây để tẩm ướp gia vị:

  • Làm hỗn hợp tẩm ướp gà gồm có: Lá é một ít + tỏi + hành tím + ít sả xay hoặc đâm nhuyễn. Tẩm ướp vào thịt gà từ 10-20 phút.
  • Trong thời gian chờ tẩm ướp, bạn có thể xé măng thành miếng nhỏ, luộc sơ với nước và vớt ra để ráo vắt khô nước.

Các bước nấu lẩu gà lá é đơn giản

Cách nấu lẩu gà la é Tao Ngộ
Cách nấu lẩu gà la é Tao Ngộ
  • Sau khi đủ thời gian ướp, bạn cho đổ vào chảo để chảo nóng lên phi sả cho thơm. 
  • Bỏ gà vào xào để gà săn lại rồi đổ nước vào đậy nắp nấu chín cho sôi.
  • Chờ nước sôi, bạn dùng một muỗng canh nước bỏ vào chén cho me vào để nước gà cho vị chua. Muốn chua nhiều hay ít thì tùy vào khẩu vị người dùng!
  • Bỏ măng vào nồi. 
  • Nêm nếm gà vừa ăn rồi vò lá é còn lại vào nồi, cắt thêm một vài trái ớt xiêm là bạn đã có một nồi lẩu gà lá é ngon.

Đây là cách nấu gà lá é tươi ngon đơn giản bạn có thể tham khảo để nấu ngay tại nhà. Một bí quyết để thưởng thức món ăn ngon hơn là dùng kèm muối é. Bạn chỉ cần giã như muối ớt thông thường nhưng có cho thêm é để giã chung là đã có thành phẩm để ăn kèm với món ăn trên.

Ăn kèm với bún hoặc làm lẩu gà lá é cũng rất ngon
Ăn kèm với bún hoặc ăn lẩu gà lá é rau cũng rất ngon

Trên đây là cách nấu gà lá é bạn có thể tham khảo để cải thiện cho bữa cơm gia đình. Bạn có thể xem chúng như canh hoặc nấu như lẩu ăn kèm bún để đãi khách. Theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích nhất nhé!