#7 Cách chế biến gà ủ muối ngon hết sẩy để nhắm rượu

Cách chế biến gà ủ muối có rất nhiều cách. Tùy theo khẩu vị và vùng miền khác nhau mà nhiều người chọn cách ủ muối cho gà khác nhau. Bạn đã biết bao nhiêu cách làm gà ủ muối dưới đây? Cùng chúng tôi theo dõi để tham khảo thử có những cách làm gà ủ muối nào nhé!

Gà Tam Hoàng ủ muối – Gà ủ muối có cần hấp lại không?

Gà Tam Hoàng ủ muối - Gà ủ muối có cần hấp lại không?
Gà Tam Hoàng ủ muối – Gà ủ muối có cần hấp lại không?

Ngày nay, với nhu cầu sành ăn của nhiều người thì việc lựa chọn gà ủ muối chế biến sẵn rất tiện lợi. Với một số người không có thời gian vào bếp để học cách chế biến gà ủ muối thì việc thưởng thức món ăn này không hề khó khăn. Bạn có thể chọn cho mình một thương hiệu bán gà ủ muối như Hải sản ông Giàu, Hải sản Kỳ Hà,…. Thông thường loại gà các thương hiệu này dùng để ủ muối là gà Tam hoàng nên thịt chúng có màu hồng, thịt dai còn lớp da thì rất giòn.

Gà ủ muối có cần hấp lại không? Nếu như gà ủ muối nhà bạn làm thì không cần hấp lại nhé! Ta có thể dùng trực tiếp với nước chấm. Còn đối với loại gà ủ muối mua sẵn bên ngoài để đảm bảo an toàn bạn hấp cách thủy 10-15 phút. Quá trình này giúp rã đông mỡ trong gà đồng thời làm gà thơm ngon hơn. 

Đây là cách chế biến gà Tam Hoàng ủ muối đơn giản và tiện lợi nhất dành cho các bà nội trợ bận rộn. Tuy nhiên cũng có lưu ý là các sản phẩm làm sẵn bao giờ giá thành cũng mắc hơn ta tự chế biến đồng thời cũng ít đảm bảo vệ sinh hơn. Nếu bạn không thích loại chế biến sẵn này thì tham khảo các phương pháp dưới đây nhé!

Hướng dẫn cách làm gà ủ muối hoa tiêu

Hướng dẫn cách chế biến gà ủ muối thịt hồng da giòn hoa tiêu
Hướng dẫn cách chế biến gà ủ muối thịt hồng da giòn hoa tiêu

Gà ủ muối hoa tiêu nghe tên thôi đã đủ thấy hấp dẫn phải không nào? Để chuẩn bị cho cách chế biến gà ủ muối hoa tiêu bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và quy trình chế biến sau:

Nguyên liệu chế biến gà ủ muối hoa tiêu

  • Gà làm sạch nguyên con không chặt khúc.
  • 1kg Muối hạt to.
  • Ớt, rau răm, gừng, hành tím.
  • Sả cây.
  • Tiêu xanh
  • Gia vị

Sơ chế nguyên liệu ủ muối

  • Gà bóp muối để làm sạch. Rửa và để ráo. Sau đó bạn dùng tăm hoặc nĩa ăn đâm đâm gà để thấm gia vị.
  • Sả cây đập dập xé làm đôi.
  • Rau răm lặt lá rửa sạch.
  • Gừng cắt lát.
  • Lá chanh lặt lá rửa sạch. Lấy vài lá cắt sợi chỉ.
  • Gừng, ớt, tiêu xanh và hành tím xây nhuyễn sau đó trộn thêm với 1 muỗng hạt nêm để ướp gà trong 15-20 phút.

Sau khi hoàn thành các công đoạn trên thì bắt tay ngay vào công đoạn chế biến gà.

Ủ muối hoa tiêu cho gà

  • Dùng một cái nồi có nắp. Nhớ là lấy nồi đựng vừa con gà mà không phải chặt khúc.
  • Rải hết 1 kg muối hột dưới đáy nồi.
  • Dùng xả đã đập dập xếp thành tấm lưới trên muối.
  • Bạn bỏ thêm vài củ hành tím bên hông cho thơm.
  • Bỏ gà nguyên con đã được ướp lên trên xả. 
  • Bỏ lá chanh tươi lên trên gà và đậy nắp.

Cách chế biến gà ủ muối là bạn bật lửa to cho muối nóng lên. Khi nghe thấy tiếng lách tách của muối khi nóng bạn hạ lửa nhỏ tầm 20 phút để gà chín.

Sau khi gà chín chỉ cần vớt ra chặt khúc rắc lá chanh thái sợi lên trên là có thể dùng.

>>> Xem ngay: Cách nấu gà om nấm hương khô dưỡng sinh cho cả nhà

Cách làm gà ủ muối thịt hồng da giòn

Cách cách chế biến gà ủ muối thịt hồng da giòn
Cách chế biến gà ủ muối thịt hồng da giòn

Đối với cách chế biến gà ủ muối này bạn cần chuẩn bị các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu chế biến gà ủ muối

  • Gà nguyên con.
  • Muối hạt lớn.
  • Gừng, hành tím, hành củ, ớt, gừng.
  • Lá chanh.
  • Sả cây.
  • Bột nghệ.
  • Gia vị trong bếp.

Sơ chế nguyên liệu làm gà ủ muối ngon

  • Gà rửa sạch với gừng và muối để loại mùi hôi và để ráo. Dùng đầu dao hoặc nĩa đâm đâm cho gà dễ thấm gia vị.
  • Gừng cắt lát.
  • Hành củ cắt làm đôi không cần cắt nhỏ.
  • Dùng công thức ướp gà bao gồm: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê bột nghệ, ½ muỗng cà phê bột ngọt trộn đều rồi quét lên gà ướp trong vòng 10-15 phút.
  • Nhồi tiếp vào bụng gà các loại như sả cây, hành củ, hành tím,gừng và bịt kín bụng gà lại ướp thêm 10-15 phút nữa.

Một mẹo vặt để da gà giòn trong cách chế biến gà ủ muối là bạn có thể ướp chúng trong ngăn mát tủ lạnh để da gà săn lại.

Phương pháp ủ muối gà thịt hồng giòn da

Sau khi lấy gà từ tủ lạnh ra, bạn chuẩn bị bếp để làm cách chế biến gà ủ muối nào.

  • Dùng nồi có nắp đựng vừa con gà.
  • Dùng muối hạt rải dưới đáy nồi. Dùng sả cây đập dập, của hành, hành tím, gừng và lá chanh cho lên trên.
  • Bỏ gà đã ướp gia vị lên đậy kín nắp.
  • Vặn lửa lớn đến khi nghe tiếng lách tách thì vặn lửa nhỏ để gà chín dần và thấm vị.

Bước cuối cùng là bạn chỉ cần bỏ gà ra đĩa và thưởng thức.

>>> Tham khảo: Bật mí cách nấu gà lá é Đà Lạt thơm ngon đậm vị

Cách chế biến gà ủ muối xông khói

Cách chế biến gà ủ muối xông khói
Cách chế biến gà ủ muối xông khói

Thường thì bạn chỉ mới nghe thịt xông khói mà chưa nghe đến gà bao giờ đúng không? Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến gà ủ muối xông khói độc lạ này!

Chuẩn bị nguyên liệu làm gà xông khói

  • Gà nguyên con.
  • Rau ngải cứu
  • Lá chanh 
  • Hảnh tím
  • Lá mắc mật
  • Sả cây
  • Rượu trắng
  • Gừng
  • Quế ống/ bột quế
  • Đường nâu
  • Gia vị cơ bản 

Sơ chế nguyên liệu xông khói

  • Gà dùng rượu và gừng rửa sạch khử mùi hôi và để ráo nước.
  • Lá chanh, lá ngải cứu và lắt mắc mật rửa sạch để ráo.
  • Sả cây đập dập xé đôi.

Khác với các cách chế biến gà ủ muối khác, ở giai đoạn sơ chế không cần ướp gà mà bạn thực hiện ngay bước chế biến dưới đây!

Chế biến gà ủ muối xông khói

  • Cho một lớp muối dưới đẩy nồi, rải thêm sả cây, gừng, lá chanh và hành củ lên trên.
  • Cho gà vào ủ muối trong 10-15 phút.
  • Tiếp theo bắt một nồi nước sôi cho thêm rượu trắng, nước tương, vài nhánh quế ống, lá mắc mật, gừng, hành tươi, một ít đường vào đun sôi.
  • Cho gà vào nước luộc 10 phút rồi vớt ra.
  • Dùng 1 cái chảo to hoặc 1 cái bếp lò lót 1 lớp giấy bạc lên trên. Bỏ đường nâu lên trên giấy bạc.
  • Sau đó cho gà lên vỉ đặt trên giấy bạc rồi dùng nắp đậy kín.
  • Đặt chảo lên trên lửa liu riu cho đến khi có khói bốc lên thì tắt bếp ủ thêm 5 phút nữa là có thể dùng.

Cách chế biến gà ủ muối này đòi hỏi người chế biến rất công phu. Tuy nhiên, mùi vị của chúng rất tuyệt bạn nên thử xem nhé!

Gà ủ muối xông sả

Gà ủ muối xông sả - Cách chế biến gà ủ muối
Gà ủ muối xông sả – Cách chế biến gà ủ muối

Phương pháp này chế biến khá đơn giản. Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước dưới đây là được.

Chuẩn bị nguyên vật liệu là gà xông sả

  • Gà nguyên con
  • Muối hột
  • Sả cây
  • Lá chanh
  • Hành tím
  • Ớt
  • Gia vị

Sơ chế nguyên liệu gà ủ muối xông sả

  • Gà rửa sạch để ráo.
  • Cho gia vị, dầu ăn, sả xắt nhỏ, hành tím và ớt vào xay nhuyễn.
  • Ướp gà trong vòng 10-15 phút.

Chế biến gà ủ muối xông sả

  • Dùng muối hạt rải dưới đáy nồi.
  • Xếp sả, lá chanh, hành tím lên trên muối hột.
  • Cho gà lên trên, chú ý không cho gà tiếp xúc với muối.
  • Dùng giấy bạc bọc nồi lại chỉ châm vài lỗ nhỏ trên giấy bạc để thoát hơi khi ủ muối.

Một phương pháp để biết gà chín chưa đó là khi xiên đũa vào gà mà còn nước chảy ra thì nên ủ tiếp. Nếu không còn nước thì tắt bếp cho gà xuống dùng là được rồi.

>> Tham khảo thêm: Cách nấu gà rang muối ngon chuẩn vị nhà hàng 5 sao

Gà ủ nồi đất nổ muối hột

Phương pháp này khác các phương pháp trên là bạn cần dùng nồi đất để chế biến.

Nguyên liệu chế biến gà nổ muối

Gà ủ nồi đất nổ muối hột  - Cách chế biến gà ủ muối
Gà ủ nồi đất nổ muối hột – Cách chế biến gà ủ muối
  • Gà nguyên con.
  • Muối hột
  • Hành, xả, lá chanh, gừng.
  • Gia vị.
  • Nồi đất.

Sơ chế nguyên liệu gà ủ nồi đất

  • Gà rửa sạch để nguyên con cho ráo nước. Bạn muốn ướp cách chế biến gà ủ muối kiểu gì cũng được hết chỉ cần hợp với khẩu vị gia đình.
  • Cho gà ướp sẵn vào giấy bạc bọc lại ướp 10-15 phút.
  • Lá chanh rửa sạch.
  • Sả cây đập dập.
  • Gừng và hành cắt lát.

Nấu gà ủ nồi đất nổ muối hột

  • Dùng nồi đất cho muối lót dưới.
  • Xấp sả cây, hành củ, gừng lá chanh lên trên rồi lấy gà ra khỏi giấy bạc bỏ lên trên.
  • Đậy nắp và cho nồi lên bếp bật lửa to. Khi nghe tiếng lách tách thì tắt lửa nhỏ để gà tự chín.

Đây là cách chế biến gà ủ muối nồi đất bạn có thể thử nếu nhà bạn có nồi đất. Hương vị của nó khác hoàn toàn so với nồi inox đấy!

Chế biến nước chấm ăn kèm gà ủ muối

Sau khi học xong cách chế biến gà ủ muối quả thật thiếu sót khi không biết đến cách làm nước chấm đi kèm. Bạn có thể thử làm nước chấm bản thân thường ăn để ăn kèm hoặc tham khảo công thức dưới đây để món ăn trọn vị hơn nhé!

Cho vào chén 3 thìa muối, 1 thìa  tiêu hạt, 2-4 quả ớt tùy vào độ ăn cay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt giã nhuyễn. Bạn có thể nặn thêm tí chanh hoặc tí tắc để nước chấm thêm phần thơm ngon.

Trên đây là cách chế biến gà ủ muối bạn có thể tham khảo để chế biến bữa ăn trong gia đình. Theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích nhất nhé!